蔥香炒雜色蛤

　　原料：雜色蛤

　　輔料：黃酒，豉油，鹽，胡椒，蔥花

　　做法：

　　1、雜色蛤洗凈，用黃酒腌一會(huì)兒，有助于貝殼肌的剝落;

　　2、用水焯過后排于盤內(nèi)，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許雜色蛤湯調(diào)成汁;

　　3、汁澆在雜色蛤上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘

　　4、取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。

　　海大廚菜譜——海帶雜色蛤湯

　　原料：海帶、雜色蛤

　　輔料：姜片、胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、新鮮的海帶一根，有效去除海帶苦澀味的辦法就是：先蒸后洗。

　　2、放在鍋里蒸5~10分鐘：看到顏色變翠綠，用筷子一扎，輕松扎透就可以了，然后用冷水沖洗干凈。

　　3、熱鍋放一勺油，爆香姜片，加一些雜色蛤肉煸炒1分鐘。

　　4、加入切好的海帶段，繼續(xù)炒1分鐘，加入適量的水煮滾，轉(zhuǎn)小火5分鐘就可以了。

　　5、最后按口味加少量的鹽或胡椒調(diào)味就可以了。

　　雜色蛤豆腐湯

　　原料：雜色蛤250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片

　　輔料：蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;

　　2、倒入一碗高湯大火煮開;

　　3、放入切塊的豆腐煮開;

　　4、再放入雜色蛤，中火加蓋煮5分鐘;

　　5、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。